作者：广东省医院药学部主管药师辛玲

咳嗽、消化不良、孕吐时，广东民间经常使用陈皮煮粥或陈皮泡水服用来缓解症状，效果不错。做水果盘时也会拌上一些陈皮粉，味道更佳。

作为广东三宝之一的陈皮，不仅是保健食材，更是一味举足轻重的中药材，在中医临床治疗中起到非常重要的作用，很多中医处方中都可以看到陈皮的身影。

1、陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。味苦辛，性温，归脾肺经，功效理气健脾、燥湿化痰，主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多、亦治乳痈初起。作用部位在人体的中上焦。

2、药材陈皮主要分为陈皮和广陈皮两个品种，其中又以新会陈皮为道地药材，且以年限高者佳。对于正宗的年份足够高的新会陈皮，古人还有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。所以陈皮的品种、产地和储藏年限是影响陈皮功效的三个关键因素。

下面小编给大家科普一下

鲜果需要使用新会柑。新会柑又称新会大红柑，学名茶枝柑，是经历余年漫长种植，从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优良品种。它与年橘（CitrusreticulataNianJu）各部形态都相似，但茶枝柑的叶无内卷性，果较大，果皮较厚且较粗糙，花器也较大。茶枝柑花柱粗而短，柱头比子房大，果皮脆而易折断，油胞显著。

茶枝柑分布、主产于广东省江门市的新会区和肇庆市的四会市。四会行柑的植物形态与茶枝柑近似，区别是柑果较扁，顶部圆或微凹，蒂部圆，有多条放射状伸出的沟槽；果皮较薄，平滑而光亮，质较韧，较不易折断。四会行柑分布、主产于广东省肇庆市的四会市。

-新会柑--道地产区-

现在正值夏季，暑温挟湿，相信大家都离不开空调，每天都经历着室外湿热和室内干冷的反复交替，而夏天贪喝冷饮又容易伤津耗气，温度太高容易导致排汗过多可能会引起气随津脱，稍有不注意就会患上感冒。这时候，陈皮的奇妙功效就可以派上用场了。

陈皮粥

材料：陈皮10g、大米80g

作法：非常简单，将陈皮洗干净后切丝，放入与大米同煮，待熟后食用。

功效：健脾理气、清热消食。

陈皮茶

材料：陈皮

作法：将小块陈皮放入杯中，加入开水，焖片刻后去渣。

功效：消暑、化痰。

陈皮红豆薏米汤

材料：红豆克，薏米克，陈皮5克，水适量，冰糖适量。

作法：红豆提前洗净泡至涨发，陈皮薏米洗净，一起加入电饭锅中加入适量水，选择煮汤功能，煮好后加入冰糖搅拌至溶解。

功效：

夏季必备甜品，健脾利湿。再加点陈皮，不但增加燥湿化痰，利水通便的功效，口感也更丰富。

陈皮排骨汤

材料：新会陈皮10克、排骨克、盐适量

作法：

①陈皮先泡软（0分钟），刮去白色的磷，洗净备用。

②排骨用温开水烫稀（目的是洗去血水）。

③陈皮和排骨放入汤锅，加适量水以及适量盐。

④盖上锅盖，大火烧开后改为小火继续煮1小时即可。

功效：陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而且入菜能去腥，去油腻。

山药陈皮汤

材料：山药、陈皮

作法：山药陈皮汤是用山药和陈皮为主要原料熬制而成，也可以加入排骨同煮。

功效：适量饮用山药陈皮汤可以补脾益气、燥湿化痰、润肺止咳，改善脾虚食少、肺虚咳喘等问题。

陈皮生姜红枣茶

材料：陈皮、生姜、红枣

功效：具有补中益气、温中健脾的作用，可以改善脾胃虚寒的问题，也有利于湿气的祛除。不管是外感风寒，或者是脾胃寒湿，都可以适量饮用陈皮姜枣茶，有助于促进气血运行，祛除风寒、寒湿等。

陈皮冬瓜老鸭汤

材料：陈皮、冬瓜、老鸭

作法与功效：陈皮冬瓜老鸭汤是用陈皮、冬瓜和老鸭为主要原料制作而成，鸭肉用温开水烫稀（目的是洗去血水）。冬瓜具有清热解暑、利水消肿的作用,适合湿热体质的人食用;陈皮能理气健脾、燥湿化痰，鸭肉能滋阴、利水。适当食用陈皮冬瓜汤可以解暑除烦，也可以改善湿热引起的食欲不振、腹胀、小便短黄等症状。

审稿专家：广东省医院药学部主任药师刘锐锋

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