地肤这种植物的名字就暗示了它的食用价值。它的嫩茎叶可以食用，虽然老了之后会木质化，但只要在嫩茎长出来之后及时采摘，就能够享受到它的美味了。地肤的嫩茎叶可以用开水烫熟后凉拌或炒食，也可以剁碎后用来包饺子、蒸包子等。在明朝时期，救荒本草就记载了采地肤嫩叶煤熟，用油盐调食的方法。这说明吃地肤这种野菜已经有很长的历史了。它不仅味道鲜美，清脆可口，而且富含丰富的营养物质，特别适合农民朋友在农家乐中制作家常菜肴。

地肤是一年生草本植物，到了秋季的时候，茎秆就会开始老化。此时，农民朋友可以将地肤连根拔起，制作成扫帚。早在明朝时期，《救荒本草》中就有记载：“地肤（扫帚苗）老时可为扫帚”。相比于用高粱等其他材料制作的扫帚，地肤制作的扫帚更耐用实用。而且地肤茎秆柔韧而坚硬，不易断裂，可以很好地清扫地面上的脏物和灰尘。在农村生活中，这种地肤制作的扫帚非常常见，农民朋友们都会亲手制作自己的扫帚。

除了嫩茎叶和老茎秆可以利用之外，地肤的种子也是一种宝贵的资源。地肤子，即地肤的种子，被广泛用作中药材。它被认为有清湿热、利小便的功效。在古代的《神农本草经》中就有记载：“地肤主膀胱热，利小便。补中，益精气”。并且在《名医别录》中也有提到地肤子可以去除皮肤中的热气，散恶疮，对疝瘕等疾病有一定的治疗作用，可以说是中药中的宝贝之一。因此，许多农民朋友会将地肤的种子收集起来，并加工成地肤子，用于家庭的保健和治疗。当前，这种中草药在农村也逐渐受到人们的