灰条菜是藜科藜属植物，别称灰灰菜、野灰灰菜、灰蓼头草、灰藋、灰菜，生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

《本草纲目》称藜。载"藜，处处有之，即灰藋之红心者，茎叶稍大，嫩时亦可食"。甘、平、微毒。主治：叶捣烂涂诸虫伤，治白癜风；茎烧灰，加水煎膏，点赘疣黑子，蚀恶肉。

古诗云"灰条复灰条，采采何辞芳。野人当年饱藜藿，凶岁得此为佳肴"。可见古人给与了灰灰菜很高的评价。

幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。据测定，克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克及多种无机盐，含钙量高达毫克，含铁量0.9毫克。

灰条菜全草又可入药，性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻，又能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻；配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。

1、促进生长

灰条菜中的钙物质是很丰富的，这种物质可以促进骨骼的生长，还能促进牙齿的健康。所以能促进孩子的生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能，。

2、去除口臭

灰条菜中的挥发油、藜碱等物质，可以有效的去除口腔中的异味，解决人的烦恼。

3、增强免疫力

灰条菜中的维生素和胡萝卜素含量很高，从而可以增强人体免疫力，减少生病的几率。

4、清热解毒

灰条菜还有一定的利尿功效，将体内的毒素排出，清热祛毒，去除体内的火气毒气。

藜菜可供炒食、凉拌、做馅或做汤，也可制成干菜食用。成熟种子磨成粉可食用。

食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰条菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

幼苗可作蔬菜用，果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。灰条菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰条菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强。

来源：院办

编辑：晋寒宇

审核：赵亚军

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