一眼望去，无数火红的绒球在微风轻抚下摇曳生姿，您是否会被这浩瀚的彩色海洋惊艳到呢？同时，您是否也好奇它们究竟是“谁家的姑娘”呢？莫急，跟我来就好！

原来，这可爱的绒球名叫扫帚菜，它的茎叶细软，分支繁多，较矮小，植株呈卵形，颜色呈亮黄绿色，晚秋枝叶变红，可供观赏，除此之外，它还可以防风固沙。常被用来进行园艺造景和扎扫帚。

扫帚菜园艺

在《中国植物志》中，地肤种项下分列原变种地肤、园艺变型扫帚菜、变种碱地肤。长期以来，它们之中仅地肤被作为药用和食用。下面我们重点介绍一下地肤。

地肤

地肤，又名扫帚苗、扫帚菜、观音菜、孔雀松，是全国各地极常见的野草。生于田边、路旁、荒地等处，生命力顽强，对生长坏境不挑剔，一直以来并不被人们重视，注定它必须保持低调。01原植物形态一年生草本，高50-厘米。根略呈纺锤形。茎直立，叶为平面叶。花两性或雌性，构成疏穗状圆锥状花序，花被近球形，淡绿色。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子卵形，黑褐色。地肤原植物

地肤花序

地肤果序

02地肤的药用

地肤子：

首先声明一下：虽然地肤子名字里有个“子”，但它可不是种子哦！《药典》是这样记载的：本品为藜科植物地肤Kochiascoparia（L.）Schrad.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收植株，晒干，打下果实，除去杂质。性味与归经：辛、苦，寒。归肾、膀胱经。功能与主治：清热利湿，祛风止痒。用于小便涩痛，阴痒带下，风疹，湿疹，皮肤瘙痒。用法与用量：9?15g。外用适量，煎汤熏洗。

地肤子性状：

本品呈扁球状五角星形，直径1?3mm。外被宿存花被，表面灰绿色或浅棕色，周围具膜质小翅5枚，背面中心有微突起的点状果梗痕及放射状脉纹5?10条。剥离花被，可见膜质果皮，半透明。种子扁卵形，长约1mm,黑色。气微，味微苦。03地肤的食用地肤鲜嫩的茎叶可供食用（注意一定是开花前的哦），它的嫩苗或嫩尖在采割后，经过简单焯水就能当做烹饪食材。

凉拌地肤

原材料：地肤的鲜嫩茎叶、蒜蓉、盐、生抽、香醋、花椒、食用油。做法：1、将新鲜的地肤茎叶焯水备用；2、将适量的蒜蓉、盐、生抽、醋做成调味汁；2、热锅放油，加入花椒，炸好花椒油；3、将焯好的地肤和调味汁混匀，浇上花椒油，摆盘即成。

清蒸地肤

原材料：地肤嫩茎叶、面粉、玉米粉、蒜蓉、醋、盐。做法：1、地肤嫩茎叶焯水备用；2、在焯好水的嫩茎叶中，拌入适量面粉和玉米粉；3、将拌好的地肤上锅蒸至熟透，出锅；4、将各种调料调成碗汁，倒入到蒸好的地肤中，即成。

地肤饺子

原材料：地肤嫩茎叶、饺子皮、肉馅、葱、姜、十三香、盐、酱油、花椒油、香油。做法：1、将地肤嫩茎叶焯水后，挤去多余水分；2、剁好的肉馅打入泡好的葱姜水，加入盐、十三香搅拌至上劲，并倒入酱油、蚝油继续搅拌，最后加入晾凉的花椒油与肉馅混合均匀；3、将地肤与调好的肉馅混合后，加入香油继续搅拌均匀，饺子馅准备完毕。4、用饺子皮包好饺子，下锅，煮熟即成。04地肤日常应用秋后干枯的地肤老株茎硬如铁，顶梢又极其柔韧，是人们扎扫帚的好材料。此外，地肤的叶子还可以当做饲料，种子可以榨油，真真是我们日常的“好帮手”。05使用注意

1

体内无湿热，小便过多者忌服地肤子。

2

地肤苗性寒凉，脾胃虚寒者慎用。

3

地肤茎叶含光敏性物质，大量摄入后可能会增加皮肤日晒损伤。

结语

地肤可药，可食，可赏，可扎扫帚，浑身是宝。看似平淡无奇，却又好像无所不能，真是应了一句流行语——低调奢华有内涵！

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来源：医院

编发：宣传处

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