冬瓜在新鲜蔬菜中属于维生素C含量高，含钠量低，不含脂肪的清淡性食物。冬瓜味甘、性寒，具有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季清暑利尿佳品。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。

.酸辣冬瓜汤

主料：冬瓜克

调料：盐3克、味精2克、香菜0克、醋8克、胡椒粉7克、香油5克

做法：冬瓜去皮切块，放入锅中加水、盐、味精煮汤；香菜择洗干净；上桌前放入香菜、醋和胡椒粉，最后淋入香油即可。

2.冬瓜汤

主料：冬瓜克、猪肉(瘦)50克

调料：酱油0克、味精2克、盐2克、香油5克、猪油（炼制）25克、大葱5克

做法：将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片；汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

3.肉片冬瓜汤

主料：冬瓜克、猪肉(瘦)克

调料：大葱5克、盐3克、淀粉(玉米)5克、酱油4克、香油5克

做法：冬瓜刨去瓤，洗净切小薄片；瘦肉切成薄片，用淀粉、酱油、香油拌均匀；取清汤或肉汤烧开，把冬瓜片放入煮熟；见冬瓜基本熟即放食盐调味；将拌好的肉片下锅，见熟起锅，放香油，葱花即可食用。

4.雪菜冬瓜汤

主料：冬瓜克

辅料：芥菜00克

调料：香油5克、盐3克、味精2克

做法：冬瓜洗净切成3厘米长、0.5厘米厚、2厘米宽的块；雪里蕻（芥菜）洗净，切成末待用；将冬瓜块放入沸水锅中煮约4分钟，捞出浸到冷水里，冷透后捞出；坐锅点火倒进高汤，放入冬瓜和雪里蕻末，用旺火烧开后撇去浮沫，加盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右，淋上香油即成。

.冬瓜粥

主料：大米00克、冬瓜50克

调料：冰糖0克

做法：大米淘洗干净，用冷水浸至发涨；新鲜连皮冬瓜洗净，切成小块；将大米和冬瓜一块放入锅中，加入约毫升冷水，先用旺火煮开；然后改小火煮至瓜烂粥稠，依口味适量调入冰糖即可。

2.冬瓜薏米粥

主料：冬瓜20克、薏米40克、大米30克

做法：将大米、薏米分别用水淘洗干净；冬瓜去籽去毛留皮洗净切块；将冬瓜、大米、薏米加水适量，大火煮开撇去浮沫；改用小火煮至熟即可。

3.冬瓜肉末羹

主料：冬瓜克、猪肉(瘦)00克

辅料：青豆30克、胡萝卜20克

调料：淀粉(玉米)5克、盐3克、生抽5克、香油5克、胡椒粉克

做法：冬瓜洗净，去皮，刨碎后连汁放入锅内蒸熟；胡萝卜洗净，剁碎；青豆洗净；猪肉洗净切末，拌入盐、生抽腌0分钟；锅中加入鸡汤和适量冷水，将冬瓜碎放入，煲滚；加青豆、胡萝卜及肉末再煮滚，拌入湿淀粉调成羹；最后加入盐、香油、胡椒粉调好味，即可盛起食用。

.冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻薄粪，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

2.冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。

3.醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

4.冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食。

挑选冬瓜时，用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

冬瓜还有一宝那就是它的皮：

冬瓜皮的功效

本品味甘，药性平和，善于利水消肿。用于治水肿，如以本品配五加皮、姜皮，煎服;若治体虚浮肿，如用冬瓜皮、赤小豆、红糖适量。煮烂，食豆服汤。

本品性凉，有清热解暑的作用。用于治夏日暑热口渴，小便短赤，如冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶饮;若治暑湿证，可与生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。

用于痰热内阻咳嗽，常与清热化痰药同用。

用于肺痈，常与芦根、薏苡仁、黄芩等同用。

利水渗湿药，特别是利尿通淋药，经体外抗菌试验，有不同程度的抗菌作用，茵陈对结核杆菌及球菌等有抑制作用。萹蓄浸出液对某些真菌有抑制作用，对细菌的抑制作用较弱，泽泻能抑制结核杆菌的生长，木通水煎剂及半边莲对多种致病真菌也有不同程度的抑制作用。地肤子水浸剂在试管内对许兰氏黄癣菌、粤杜盎氏小芽胞癣菌等皮肤真菌有抑制作用。

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