《昌邑龙门阵》是昌邑广播电视台一档介绍昌邑风土人情，地方文化，还有历史人物、昌邑名村，古树名木的节目。其中包含昌邑的故事传说，悠久的历史文化等。

主播芳园

乡愁就是味觉上思念

无论过去多少年

对儿时的味道，仍怀无限思念

中国人对食物的感情多半是思乡

是怀旧，是留恋童年的味道

时光将味道烙在了我们的味蕾上

变成了我们心中最深的乡愁

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落花随春去，余香伴夏来。告别春的萌动，迎来夏的生长，天气晴暖，又到了遍地长野菜的季节，每到这个时候，人们就喜欢采些野菜，用面粉一拌，蒸蒸来吃，蒸槐花，蒸榆钱，蒸面条。总之，各种“蒸”。野菜蒸着吃，既方便，又营养，而且保留了食材的原汁原味。经常听父辈人讲，以前缺衣少粮的年代，可是多亏这些，靠着拌过玉米面或是杂粮面的野菜度过了那个青黄不接的年代。现在蒸来吃，一是找寻记忆的味道，再就是野菜确实美味健康，因为蒸菜，不仅能更好的保留蔬菜本身的营养价值，更因为制作方便，原材料种类繁多，而且原材料大多具有各种食疗药效，可以说是养生保健的优质食物。扫帚菜就是其中一种很好的保健蔬菜，扫帚菜又称地肤，属藜科一年生草本植物，生于田野、路旁、荒地、沟边，亦可人工田间或庭院栽培。其茎直立，多分枝，高50-厘米。原为野生杂草，其幼苗可食用，成株可作为药用植物。地肤通过人工栽培，其用途最广的是将其绑扎为扫帚，成为打扫卫生，清洁环境的工具，所以我们又叫扫帚菜。地肤靠种子繁殖，繁殖系数高，当年种植地肤，待种子成熟、采收、保存，第二年春季，撒播种子，即可出苗正常生长、发育。

扫帚菜在这时的田间地头随处可见，它细细的嫩叶成簇状，分散在枝桠上，一朵朵采摘下来，既干净，又没虫咬的痕迹，看起来就叫人喜欢。小时候，母亲常用它拌面蒸吃。在我的印象中，虽然能够拌面蒸吃的东西有好几种，而我最喜欢的却是这“扫竹菜”。扫帚菜虽然性味苦寒，却具有清热解毒、利尿通淋的功效。据《本草纲目》记载：“地肤苗叶，能益阴气，通小肠。”（其果实）有很好的药用效果：“地肤之功，上治头而聪耳明目，下入膀胱而利水去疝，外去皮肤热气而令润泽，服之病去。”可用于治疗热淋、小便不利、红白痢疾、皮肤赤肿和目赤等症。地肤子可治尿急、尿痛、小便不利和皮肤过敏等症。现代药理分析认为，地肤子含有三萜皂甙、脂肪油等成分，其水浸剂对皮肤真菌有不同程度的抑菌作用。

下面就来学学这道粉蒸扫帚菜：

1.准备扫帚苗。

2.摘去茎，只留嫩叶，洗净控干水分。

3.淋上一点油，放入面粉抓匀，使每片叶子都裹上一层面粉。“也可用玉米面，蒸出来的菜更散凌”

4.蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚菜均匀平铺于上面。盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟。

5，调好蒜泥，蘸着吃就可以了。（蒸菜好吃最大的关键就是后期调味。蒜泥时必不可少的。在捣制蒜泥时，味精，食盐，以及其它喜欢的调味料可以一起加进去）

需要注意：蒸菜时，先往菜里加点油，之后再拌面，蒸好后立即出锅散热，这样子蒸出来的菜比较松散，更好吃。（来源：陆记私厨）

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