春回大地，天气渐渐回暖，进入3月，又到了吃野菜的好季节。这种野菜在农村是比较常见的一种野菜，它就是扫帚苗，又称扫帚菜、地肤子、铁扫帚、竹扫帚、独帚。扫帚菜，一年生草本，高50-厘米，根略呈纺锤形。茎直立，圆柱状，淡绿色或带紫红色，有多数条棱，稍有短柔毛或下部几无毛；分枝稀疏，斜上。

扫帚菜，嫩茎叶可食，嫩茎叶，果实，种子都可入药。茎老后可以做扫帚。嫩茎叶可蒸，炒，凉拌，做汤等。果实味甘，性寒，利小便，清湿热。其功效主要有强壮，利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

扫帚苗的食用方法：

一、蒸扫帚苗

1、把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀，再分次加入少量面粉拌匀（面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行）；

2、把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可，如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟，蒸好后用筷子挑散；

3、等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。当然，还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。我是比较喜欢原味的。

二、包饺子

1、把扫帚苗入沸水锅中烫一下，捞出过凉，控净水，待用；

2、将10余粒花椒用约ML开水泡20分钟（盖盖），成花椒水待用；

3、肉馅放入盆中，依次加入盐、鸡精、生姜粉、生抽、老抽、料酒拌匀，再分次加入花椒水，按顺时针方向搅拌至粘稠(每次加入花椒水都要重复此步骤），打入一个鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入香油拌匀，即成肉馅料；

4、把处理好的扫帚苗切碎，加入少许香油拌匀，把拌好的扫帚苗加入肉馅中拌匀，饺子馅就OK了；

5、然后和面擀皮包成饺子就OK了。

在以前的农村，有些农民常常为了省钱，在秋季里，到山坡里收割一些形状较好的扫帚苗绑成一把把的扫帚，用来打扫院子。