灰灰菜是最常见的一种野菜，灰灰菜又名藜，为藜科植物藜的幼嫩全草，生于荒地、路旁及山坡，全国各地均有分布。这也是一种很古老的野菜，早在《诗经》时代就就有记载：“南山有台，北山有莱。”台是香附，莱就是灰灰菜。

灰灰菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及一些钙、铁磷等微量元素，另外还有丰富的胡萝卜素、维生素、油酸、亚油酸等成分，营养价值非常之高，这些物质都是人体正常运作时所需的必要成分，所以如果能够常吃到灰灰菜，可以明显的提高人体免疫力，有助于身体健康。

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

据测定，克嫩苗中含蛋白质.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.5毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.29毫克，维生素C69毫克以及多种无机盐，含钙量高达毫克，含铁量0.9毫克。

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实(称灰藋子)，有些地区代"地肤子"药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

灰灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。可用来下面条煮菜用。

灰灰菜具体功效有哪些？

1、促进生长

灰菜具有一定的预防贫血功效，可以促进幼儿的生长发育，对于中老年朋友来说，因为年老缺钙灰菜也能起到一定的保健功效。

2、除口臭

灰菜中含有的膳食纤维成分到达肠道后能够调理肠道内的菌群，使有益菌群处于有利的地位，清除害菌分解毒素，具有消除口臭的功效。

、通便排毒

灰菜中含有丰富的膳食纤维成分，促进肠道蠕动，能够有效的解决便秘问题。灰灰菜还可以祛湿、解毒、杀虫，用于治疗周身疼痒或皮肤湿疹。

灰灰菜怎么吃？

灰灰菜幼苗和嫩茎叶均可食用，用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌和做汤食用都可，炒肉口感柔嫩、味道鲜美，凉拌时可拌入葱、姜、蒜、香油等，如果再加入适量辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

最后，灰灰菜虽好，但也有禁忌。因为灰灰菜是一种光敏性蔬菜，所以平常对光过敏的人群最好别食用灰灰菜。