藜，为藜科藜属一年生草本植物。学名：Chenopodiumalbum，别名：灰条菜、灰菜。生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4-7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。

形态特征

一年生草本，高60-厘米，茎直立粗壮，有棱和绿色或紫色的条纹，多分枝。单叶互生，有长柄；叶片菱状卵形或披针形，长3-6厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面灰绿色。秋季开黄绿色小花，花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序；花被5片，椭圆形，边缘膜质；雄蕊5个；柱头2裂。胞果果皮薄，和种子紧贴；种子双凸镜形，光亮。

生长环境

灰菜分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。灰菜是一种生命力旺盛的植物，是很难除掉的杂草，生长于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。

功能与作用

食用价值

幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。食用灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

任何食物都会产生两种作用，灰菜也不例外。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此，食用灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。

药用价值

全草入药。主治风热感冒、痢疾、腹泻；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。有小毒。配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。果实（称灰藋子），有些地区代“地肤子”药用。

性味：甘，平。有小毒。

功效作用：清热利湿，枝叶透疹。用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、麻疹不透。

用法用量：1-2两。外用适量，煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。

禁忌：服用灰菜后，忌在强烈阳光下照射，否则会引起日光性皮炎。

摘录：《全国中草药汇编》。

采集与加工

药用全草。夏季采收，切段晒干或鲜用。幼苗可做野菜食用。

本文内容改编自图书中国小兴安岭（伊春）森林资源彩色图鉴

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