有一种食材，正在受到全世界人的“狂爱”，尤其在印度被“封神”，印度在国宴上用它款待各国贵宾，甚至联合国都根据印度的提议把年定为这种食物的“国际年”！

这种食物能够防癌、护心，蛋白质含量还很高！在我国，这种食物在超市、市场随处可见，但健康功效却可能被忽视了！

被印度“封神”的能防癌、护心的王者食材，在我国却司空见惯？！

年，印度因为G20峰会频频登上热搜。G20峰会上，印度作为东道主，给参会的人都准备了什么食物呢？报道显示，印度民众常吃的一种食材成为了二十国集团（G20）峰会晚宴上的主角。据《印度斯坦时报》报道，在各国领导人就座的贵宾桌上，从叶子酥到布丁，不少菜肴都由这个食材制成，而这个食材就是——小米！

小米在印度有多么受欢迎呢？

由印度总统穆尔穆主持的G20峰会晚宴包含三道素食餐，代表着“丰收的秋季”。开胃菜是酸奶球和酸辣酱点缀的小米脆片；主菜是菠萝蜜烤饼搭配野生菌菇、小米脆片及咖哩叶炒喀拉拉红米饭，同时佐以巴卡尔卡尼酥饼和孟买有名的软面包；甜点也包含小米食材，包括散发豆蔻香气的小米布丁、糖渍蟠桃和香米脆。

印度不光是在国宴上用小米，据《印度时报》报道，印度总理纳伦德拉·莫迪周日敦促农民将小米作为首选作物，并呼吁民众增加小米的食用，以应对该国严重的营养不良问题。

莫迪广播讲话中说道：“印度是世界上最大的小米生产国。因此，让这一倡议取得成功的责任也落在我们印度人的肩上。”他还称，全世界对小米的“狂热”正在升温，并回顾了联合国根据印度的提议批准宣布年为“国际小米年”，该提议已被70多个国家接受。

谈到他个人推广小米的做法时，莫迪说:“过去一段时间，每当有外国客人，每当有国家元首来印度时，我都努力安排用印度种植的小米制作佳肴，也就是我们宴会上的粗粮。”

大家肯定非常好奇，印度为何会如此重视小米？它看起来“平平无奇”，为什么连印度国宴都有频频用到小米呢？原来，小米具有抗癌和保护心血管两大特点，更有多种健康功效！

抗癌

美国国立卫生研究院发表的一项研究表明，小米中的一种过氧化物酶（FMBP）对人类结肠癌细胞的生长具有显著的抑制作用。

保护心血管

小米中富含的镁、钙和钾等都是有益于心脏的矿物质，并且还有辅助降低胆固醇水平并减少慢性炎症的功效！不仅如此，小米上的那一层米油，多为不饱和脂肪酸，对心血管健康也很有益。

安神

小米中的色氨酸含量在谷类中属于佼佼者，而色氨酸有调节睡眠的作用。所以经常吃小米也有养心安神、助眠的功效！

养胃

小米粥的米油不仅仅可以保护心血管，这层米油还有保护胃黏膜，补益脾胃的功效。

传统医学也同样对小米有补益的功效记载。中医认为，小米味甘咸，性稍偏凉，有健脾和胃、清热解渴、养肾温中、补虚安眠、除湿等功效。李时珍曾夸赞小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，可“补虚、健脾、和胃、安眠”。

在谈到小米对人体健康的好处时，莫迪说道:“小米中含有大量的蛋白质、纤维和矿物质。许多人甚至称它为“超级食物”……除了减少肥胖，小米还能降低人们身患糖尿病、高血压和心脏相关疾病的风险。此外，小米在对抗营养不良方面也非常有益，因为它们富含能量和蛋白质。”

小凤Emma：

看来印度人珍视的小米，有时候被我们当做普通的食材忽视了！其实，印度有的古老小米品种，是从中国传过去的。过去，小米曾是印度底层劳动者的主食。印度独立后，随着社会发展和生活水平提升，小米的地位有所下降。但近年随着人们对小米的深入研究，这种作物对健康和环保的作用日益凸显，这也是印度开始大量推广小米的原因之一。

在中国历史悠久的小米，怎么吃更健康？

小米尤其适合小火慢熬米粥；表面米油香味浓郁，营养极为丰富，甚至有句话叫做，“米油代参汤”。好的小米小火慢熬，甚至能挑出7层米油；并且每层米油色泽金黄、质粘味香。在我国，山西沁县沁洲小米、山东章丘-龙山小米、山东金乡县-金乡小米都是优质的小米产地。

如何在喝小米粥时，煮出好的米油呢？

选对小米：选新鲜的

煮小米粥用的小米，一定要是新鲜的米，因为陈年的小米品质欠佳，更难煮出小米的米油。在选择上，也应该选择色泽金黄、颗粒饱满的小米。

不要搓洗浸泡，影响小米出米油

很多人煮粥之前会将谷物搓洗浸泡，觉得这样更干净。但是如果对小米这么做，那么就会导致小米中的营养成分流失，也会影响小米出米油。所以建议大家只需要在煮粥之前用冷水过两遍小米即可，不要进行搓洗和浸泡。

小米和水的比例建议为1:15

小米和水的比例如果不对，太稀或者太稠都有可能影响出米油，所以建议大家用1:15的比例做小米粥。

热水下锅，小火慢煮

在水稍微煮沸的时候，放入小米，然后水彻底烧开后，就应该转小火慢煮。在煮的过程中，尽量少打开锅盖，也尽量不要重复加水。建议熬煮的时间大于30分钟为佳。

除了煮小米粥之外，大家也可以试试小米的其他做法：

小米软饼

小米30克、鸡蛋1个、面粉45克、糖适量

1.小米洗净，加清水浸泡1个小时，沥干水分

2.小米倒入搅拌机，加入80克清水搅拌成小米浆状态

3.加入一颗鸡蛋和少许糖搅拌均匀

4.加入面粉搅拌均匀，静置几分钟

5.热锅刷一层玉米油，用勺子捞一勺面糊倒入锅中煎至金黄后翻面，饼不宜推的太厚。

奶香果蔬小米糊

苹果半个、胡萝卜1根、小米20克、燕麦10克、牛奶1袋、水适量

1.胡萝卜和苹果分别去皮切丁

2.小米和燕麦提前一天泡一个小时（也可以提前晚上泡好）

3.小米、燕麦、苹果丁、胡萝卜丁放入豆浆机中，加入合适档位的水

4.开启豆浆机的五谷豆浆模式

5.做好后倒入牛奶，盖上盖子闷几分钟，就可以吃了

声明：本文内容来自于凤凰大健康节目《健康视角观印度》。