地肤，又称扫帚菜、扫帚苗，是一种农村常见的植物。它不仅外貌独特，近似球形，还有着多重作用，让农民朋友对它爱不释手。

1、嫩茎叶可食用

地肤之所以被称为扫帚菜，正是因为它的嫩茎叶可以作为食材。它的嫩叶洗净后，可以煮熟拌凉、炒食，甚至可以用来包饺子、蒸包子。早在明朝时期，《救荒本草》中就有描述：“救饥时，采地肤（扫帚苗）嫩苗叶煤熟，水浸淘净，油盐调食”。地肤的食用在民间已有悠久的历史。

2、秆老化后可制作扫帚

地肤是一年生草本植物，到了秋季时，它的茎秆会逐渐老化，这时候就可以将它连根拔起，制作成扫帚。相比高粱等其他材料制作的扫帚，地肤制作的扫帚更加实用。在明朝的《救荒本草》中就有记载：“地肤（扫帚苗）老时可为扫帚”。

、种子有药用价值

地肤的种子被称为地肤子，是一种有利小便、清湿热之功效的中药材。在《神农本草经》中记载：“地肤主膀胱热，利小便。补中，益精气”。此外，《名医别录》中也有记载称：“地肤去皮肤中热气，散恶疮，疝瘕，强阴，使人润泽”。地肤子的价值不容忽视，一些了解植物价值的农村老人常常将地肤子用来煮水饮用。

4、作为观景植物

除了食用、制作扫帚和药用的功能外，地肤还是一种优质的观景植物。在公园、花境中常可见到地肤的身影。特别是秋天，地肤的颜色逐渐转变为红色，形成大片的景观，非常吸引人眼球。

地肤作为一种常见而有趣的植物，以其多重用途而备受农民朋友的喜爱。从食用、制作扫帚、药用到观景，地肤展示了自然界的奇妙之处。

在食材的选择上，地肤可谓多样丰富，可以烹调成各种不同的菜肴。例如，煮熟后凉拌地肤叶能保持其新鲜的口感，调和着酸甜的调味料，给人一种清爽的感觉；又或者用锅炒熟地肤叶，加入香料和调料，既美味又营养。此外，地肤的嫩叶还可以用来包饺子、蒸包子，为传统家常菜增添绿意。

制作扫帚是地肤的另一项特色。由于地肤老化后，茎秆变得坚硬，农民可以将它拔起后进行修整，制成扫帚。相比市面上的扫帚，地肤制作的扫帚更加坚固耐用，并且具有自然的香味。

地肤的药用价值也是令人称赞的。地肤子是一种常用的中药材，具有利尿清热、补中益气的功效，被广泛应用于临床治疗中。此外，地肤的药用价值不仅限于内服，它的外用功效也被人们所青睐。例如，地肤可以散恶疮、疥癣，对皮肤中的热气有着明显的消散作用。

最后，地肤作为观景植物，也在公园、花境中发挥着重要的作用。其独特的形态和变色的叶子以及花朵，为人们带来了意想不到的美感。无论是作为园林植物还是街头景观，地肤都能为环境增添一抹生机和亮色。

综上所述，地肤是一种具有多重作用的植物。它不仅可以作为食材供人享用，还可以用来制作扫帚，具有药用价值，并且作为观景植物，为人们带来美的享受。无论是在农村还是城市，地肤都有着令人难以抗拒的魅力，值得我们更多地了解和利用。让我们对农村的宝物有更多的认知，尊重、保护自然的恩赐。